Plumcake al cioccolato (Bolo de Chocolate italiano)

Esta receita está traduzida do italiano, retirada diretamente da página de Giallo Zafferano.

• Dificuldade:
  Media
• Cozimento:
  50 min a 1 h
• Preparação:
  30 min
• Custo:
  Medio

Minhas fotos não estão muito boas, primeiro porque a gula foi grande e comemos logo sem eu conseguir arrumar o bolo num prato mais bonito pra tirar foto. E depois que eu não tenho a forma tipo de pão de forma pra 1,5L, então fiz numa grande redonda com furo no meio. Aconselho dar uma olhada na página original (link acima). NOTA IMPORTANTE: Plumcake em italiano não significa torta de ameixa, como no inglês. É simplesmente um bolo, nessa forma de pão de forma. É bem fofinho e delicioso. Existem vários tipos, doces e salgados, como com queijo, com legumes, com iogurte, com chocolate, com cereja...

Ingredientes:

250 gr manteiga 

200gr açúcar

50 gr mel

2 ovos 

250 gr farinha de trigo

25 gr de cacau em pó

10 gr fermento tipo pó royal 

1 colher cheia de açúcar de baunilha
200 ml de creme de leite fresco de preferência
150 gr de chocolate amargo

Para decorar açúcar de confeiteiro polvilhado ou chocolate branco derretido.

MODO DE FAZER: 

colocar na tigela da batedeira ou planetária a manteiga amolecida com açúcar, mel e baunilha. Bata até fica espumoso e, em seguida, adicione os 2 ovos, um a um e devagar, sempre batendo. Quando a mistura é leve e macio e bem homogênea, adicione o chocolate amargo derretido (derreta no microondas previamente e deixe amornar um pouco antes de misturar).

Em uma outra tijela misture a farinha, o cacau em pó e o fermento e adicione aos poucos à mistura preparada anteriormente de manteiga alternando com o creme de leite MORNO. Mexendo com uma colher de pau continuar alternando a farinha com o creme.

Unte e enfarinhe (ou forre com papel manteiga) uma forma de pão do tamanho de cerca de 30x10x8 cm (e 1,5 litros de capacidade) e despeje a massa. Cozer durante cerca de 50 minutos a 180 ° C (forno de ventilador ou 200 C forno estático por 1h). Se o bolo estiver querendo queimar por cima basta cobrir com papel alumínio.

 

Taqueria Ta' Cabrón em Berlim Kreuzberg

No final de semana passado fui assistir ao musical Linie 1, peça de enorme sucesso na Alemanha, que é encenada há 26 anos por aqui e escrevi um post sobre isso no meu outro blog. Leia aqui.

Depois do teatro, peguei o metrô 1 até a antiga última estação, Schlesisches Tor, e lá, na Skalitzer Str. 60, 10997 Berlin-Kreuzberg, comi na taqueria Ta’Cabrón, que descobri recentemente nas minhas andanças e super recomendo! Comida gostosa, preço excelente e atendimento muito amigável.

Telefone +49 30 33853395
www.tacabron.de

          Horário de atendimento:

Se - Qui: 13:00 - 23:00
Sex - Sáb: 13:00 - 00:00

Do: 13:00 - 23:00

Bolo português de amêndoas do Convento da Vidigueira

Esta é a receita portuguesa de "Bolo de amêndoas do Convento da Vidigueira" que está na internet em vários sites, mas a minha é com um toque brasileiro e outro toque alemão. Explico: o que eu estou chamando de toque brasileiro é que eu também aproveito as claras que sobraram dos ovos, bato em neve e depois misturo à massa. O toque alemão é que usei só 200gr de açúcar ao invés de meio quilo. Mas aí já fica a critério de cada um se vai fazer a receita originalíssima ou não. Pra mim é já doce suficiente. Também ao invés de 500gr de amêndoas moídas usei só 400 e diminuí 1 ovo. Ficou uma delícia, um bolo bem fofinho, que não leva óleo e pra mim ótimo pra comer no café da manhã ou da tarde.

500 grs açúcar

500 grs farinha de amêndoas

06 ovos inteiros

06 gemas

100 grs farinha de trigo

01 colher (sopa) de canela em pó

02 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro ( para polvilhar)

Opcional: as 6 claras que sobraram dos ovos

Na batedeira bata as claras em neve, adicione um pouco de açúcar da receita e reserve.

Na batedeira, bata bastante o açúcar, os ovos inteiros e as gemas até formar um creminho. Junte a farinha de amêndoas e a canela. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sempre batendo. Asse em forno pré-aquecido em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha mais ou menos 20 minutos a 200-220 graus. Ao servir, polvilhe açúcar de confeiteiro se quiser.

Mousse instantâneo de chocolate da Nigella

MOUSSE DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW (super fácil)

Quando vi mini marshmallows no supermercado e me lembrei da Nigella fazendo uma mousse de chocolate super simples (receita original aqui) resolvi comprar. A receita fez o maior sucesso e depois disso já fiz várias outras vezes.

Mousse de chocolate com marshmallow

INGREDIENTES
150g mini marshmallows
50g manteiga sem sal
250g de chocolate amargo picado (eu só tinha 130 g quando fiz este, mas era 60% cacau da Lindt)
60ml de água quente (pode-se colocar também licor)
3 claras em neve ou uma caixinha de creme de leite batido pra chantilly (eu fiz com as claras porque não tinha creme)
1 colher de chá de essência de baunilha (fiz sem porque também não tinha)

Agora vocês imaginem...fiz faltando um monte de ingredientes e a mousse ficou uma delícia. Esta semana vou caprichar, com licor, avelã e frutas silvestres pra enfeitar! A questão do chocolate é assim: se você quer mais doce e suave coloque menos chocolate ou um chocolate nem tão amargo. Se quer bem espesso use chocolate bem amargo e alto teor de cacau.

MODO DE FAZER:
Coloque numa panela os marshmallows com a manteiga, a água e o chocolate picado e mexa sempre até derreter. Reserve. Bata o creme [ou as claras] em neve e depois misture suavemente *fora do fogo, claro. Coloque numa vasilha ou em várias taças pequenas. Resfrie um pouco e sirva.

Fígado acebolado com redução de balsâmico

Esta receita de fígado é do livro Nigella Express. Eu sei que fígado é algo que nem todos gostam e alguns nem sequer provam, mas eu gosto e tenho lá minhas companheiras de fígado! ("companheira de fígado não soa bem) Anyway... fiz meu almocinho com arroz, feijão preto, farinha e fígado acebolado! Não tinha fatias de bacon no supermercado, então comprei cubinhos, e cortei o fígado em várias fatias bem finas e menores, e não como diz na receita. Também temperei o fígado com 1 col. chá de sal. A receita abaixo está copiada mais ou menos como está no livro, quem quiser ler exatamente como está, veja o screenshot mais abaixo que fiz no meu celular. Fiz essa receita na casa da minha maior companheira de fígado e fez o maior sucesso como tira-gosto. Até um cara lá que não costuma comer fígado provou e gostou.

4 fatias de bacon
1 colher chá de azeite de alho
1 cebola roxa pequena cortada ao meio e depois em fatias finas
350 g de fígado de vitela em pedaços bem finos (cerca de 4 pedaços longos e finos) *eu gosto de fazer tirinhas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 col. sopa de água
1 col. sopa de salsinha picada

Cozinhe o bacon no azeite até ficar bem crocante. Remova com um papel toalha, que vai absorver o excesso de óleo, e embrulhe num papel alumínio folgado mas bem fechado.

Refogue a cebola na mesma panela até que fique bem macia e começando a chamuscar.

Na mesma panela, cozinhe o fígado por cerca de 1 e 1/2 minuto de cada lado, ou mais se os pedaços não forem tão fininhos. Reserve.

Deglace a panela rapidamente com o balsâmico e a água (se quiser mais molho coloque mais), deixando ferver um pouco até dar uma engrossada.

Cubra o fígado com o molho e as cebolas, coloque o bacon quebradinho e a salsinha por cima.

Bolo de Cenoura da Cidinha

Eu gostei tanto dessa foto minha que mandei ampliar e pus na cozinha

Ingredientes:

3 Cenouras grandes
4 Ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ou 4 e ½ xícara de farinha de trigo (cheias) (tem que ficar uma massa mais firmezinha)
1 pitada de sal
1 Colher (sopa) cheia de pó royal (ele cresce bastante)

Modo de Fazer
Bater no liquidificador a cenoura picadinha, o óleo, os ovos, o açúcar e a pitada de sal. BATA BEM MESMO! Tipo uns 5 minutos ou mais.

Coloquei os crocantes pra assar junto

Depois vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos batendo e quando se o liquidificador não aguentar mais, mexendo. Por último colocar o pó royal.

Untar uma assadeira média (n.3) com manteiga e polvilhar farinha de trigo.

Levar ao forno por 30 minutos a 230 graus.

Calda de chocolate (opcional)
8 colheres de achocolatado em pó
8 colheres de leite
4 colheres de leite condensado
1 colher de margarina

Levar ao fogo baixo por mais ou menos 15 minutos. Quando começar a borbulhar e der uma engrossadinha (se não der coloque mais leite condensado), despejar sobre o bolo já furado com um garfo, pra penetrar bem. Não deixe virar ponto de brigadeiro, tem que ficar mais líquido pra penetrar um pouco no bolo mas firme pra ficar também por cima.
Por último coloque o chocolate granulado por cima.

observações:
1-A Cidinha, dona da receita, costuma fazer na assadeira retangular e nem desenforma, deixa lá mesmo com a calda em cima.
2-eu encho a forma do cup cake até quase a boca, assim o bolinho "salta" pra fora e fica bonito e gordinho. 1 receita renderam 16 cup cakes deste como da foto.

Antes de assar

Depois de assar

Com a calda

nham!

Torta de cebola alemã - Zwiebelkuchen

TORTA DE CEBOLA - Zwiebelkuchen

O outono é época de comer torta de cebola com Federweißer (pena branca), que é o "primeiro" vinho; a primeira bebida que sai de uma produção de vinho 'de verdade' que vai se iniciar. Um vinho doce, bem leve, baixo teor alcoólico. A combinação da famosa torta de cebola com este vinho já é tradição. Como este vinho está em constante processo de fermentação, tem que ser conservado em pé, e nunca deitado, senão ele vai estourar. Até porque o lacre dele não é exatamente um lacre, só uma tampinha de nada, porque ele está em constante processo de fermentação. Tem prazo de validade também, cerca de 8 dias só. Agora quem quiser saber mais, vá no google.

A primeira vez que comi Zwiebelkuchen foi em Potsdam, num café simpático acompanhado de Federweißer. A segunda vez era uma torta industrializada, gostosa também. A terceira foi no mesmo outono de 2010, mas aí resolvi meter a mão na massa e fazer eu mesma inspirada pela post da Neusa. Ela sugeriu a receita deste link aqui e funcionou demais! Ficou deliciosa. Então vamos lá! Depois disso já fiz mais várias outras vezes, mas este post aqui é basicamente copiado do meu próprio post original de 2010 só que estava em outro blog.

Foto dos ingredientes. MAS esqueçam esse leite da foto, não precisa nessa receita! Bem como a torradeira e outras coisas inúteis aí...

Ingredientes:
-200g de farinha de trigo
-60g de Margarina sem sal
-1/4 col. chá de sal
-2 col. sop. água gelada
-1 col. sopa de vinagre branco
-400g de cebola cortada em fatias finas
-80g de presunto cortadinho em cubos ou em fatias finas. (Pode ser bacon também)
-Manteiga ou azeite para fritar a cebola (+-20g)
-100g Creme Fraiche *ou mais...vai no 'olho', eu acabei colocando umas 200. Na verdade misturei Schlagsahne com Sauersahne, é a mesma coisa. No Brasil, sugiro colocar 1 potinho de iogurte natural no lugar de Sauersahne e creme de leite no lugar do Schlagsahne. (já foi testado no Brasil e aprovado)
-2 ovos (acabei pondo 3, já que pus mais 'Creme Fraiche').
-Pimenta do reino, sal e kümmel à gosto.

Modo de fazer:
Faça uma massa com a farinha, margarina, água, vinagre e sal e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio. Ela fica bem macia e fácil de abrir.
Frite as cebolas na manteiga até ficarem macias, ideais para comer, tempere com sal, pimenta e kümmel (eu não tinha aqui e não pus).
Misture em uma vasilha o Creme Fraiche com os ovos, sal e pimenta e reserve.
Unte uma forma redonda (de preferência a que abre na lateral) de 24cm de diâmetro e cubra a forma com a massa subindo somente um pouco na lateral (a minha era de 26cm, não tem problema, faça na forma que tiver). Faça furinhos na massa com um garfo.
Agora é só montar: coloque as cebolas por cima da massa, depois o presunto e por último a mistura líquida de Creme Fraiche com ovos. Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos, temperatura 200°.

Para ir ao forno