Pasta com brócolis

Sogra ligou hoje pra colocar as novidades em dia e eu aproveitei pra perguntar que tipo de receita italiana típica eu podia fazer com um brócolis. O resultado foi mega maravilhoso, eu gosto de brócolis, mas nunca imaginei que pudesse ficar tão gostoso no macarrão.

Ingredientes e modo de fazer:

1 maço de brócolis serve para 2 ou 4 pessoas (jogue fora o talo, você não precisa pra esta receita)

1 ou 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro de sua preferência

1 dente de alho picadinho ou espremido

um pouco de pimenta bem picadinha (do reino, vermelha ou qualquer uma de sua preferência)

queijo parmesão ralado por cima

a massa curta de sua preferência que tenha cozimento de cerca de 10 minutos.

Numa panela BEM grande coloque muita água pra ferver com um punhado de sal. Coloque as "flores" do brócolis grosseiramente picadas para cozinhar por 5 minutos.

Junte o macarrão na água com o brócolis e deixe cozinhar o tempo que a massa tiver que cozinhar. Escorra. A ideia é que o brócolis se desmanche e vire o "molho" do macarrão. Fica "grudando" na pasta.

Numa panela, frite o alho e a pimenta no óleo. Misture a pasta, polvilhe com queijo e pronto! DELÍCIA!

Dieta - Dia 4

Quinta-feira:

Café da manhã: comi só 1 biscoito doce, acordei às 11h e sem fome.

Almoço: Era pra ser 80g de pasta com verdura e verdura à vontade, fiz 60g de Bavette com cogumelo, berinjela e tomatinho fresco, não aguentei, devo ter comido tipo 40g e um restinho de salada de ontem. Mas aí, não sei se isso pode ser considerado deslize ou não, fiz aula de canto à tarde e vocês podem não acreditar, mas cantar cansa e dá fome, depois andei um pouco e cheguei em casa morrendo de fome, não pensei duas vezes, requentei meu restinho de macarrão e comi lá pelas 19h.

Jantar: Polêmico... mas nem tanto. Hoje é o dia de 250 g de queijo (ou cottage ou mozzarella italiana ou ricota) e verdura à vontade. Um casal amigo nosso que não mora em Berlim queria sair pra jantar hoje de qualquer jeito... então solução, vamos à um restaurante italiano e eu vou comer só as entradas de mozzarella e verduras grelhadas ou salada, verei. Se der posto foto depois. (é... não deu, tava com tanta fome quando meus legumes grelhados chegaram à mesa que me esqueci de tirar foto)

Tortellini ao molho branco

Em homenagem ao meu pai!
Compre o tortellini de sua preferência e prepare como indica a embalagem. O que comprei era com recheio de prosciutto crudo, para 2 pessoas.

Coloque uns mais ou menos 250ml de leite num recipiente qualquer e misture com 1 colher de sopa de maisena. Frite 1 dente de alho picadinho com um pouco de azeite ou óleo, quando estiver dourado acrescente o leite com maisena. Mexa delicadamente e adicione os temperos de sua preferência, como sal, pimenta do reino e noz moscada. Quando o molho der uma engrossada, coloque uma colher de sopa de requeijão ou o queijo de sua preferência. Deixe derreter, sempre mexendo e está pronto! Olha que fácil! Decorei com folhas frescas de manjericão.

Nhoque nhoque

Em italiano, gnocchi.

Para 2 pratos:
2 batatas médias (ou grandes se a fome for muita)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de sal
1 fio de azeite
1 ovo
Farinha o suficiente para dar liga (cerca de 1 xícara)

Descasque as batatas e cozinhe (não deixe desmanchar). Amasse com amassador de batatas e misture com todos os outros ingredientes. A farinha você vai acrescentando aos poucos. Primeiro a massa fica grudenta, tipo de pão de queijo, mas aí você tem que parar de ficar espremendo-a e passar para uma mesa de trabalho manuseando com muita delicadeza. Se colocar farinha demais ela fica com gosto ruim. A massa é realmente delicada e macia. Eu aprendi a fazer este nhoque no canal do youtube de Alexandre Mitre. A receita está dividida em 2 vídeos. Assista Aqui a parte 1, aqui parte 2. Ele faz também um molho fresco de tomates, mas o meu nhoque desta foto foi com molho quatro queijos. De qualquer forma estou dando a receita apenas do nhoque, cada um coloque o molho que desejar. Ficou realmente delicioso e foi bem fácil de fazer, do jeito que eu gosto.

Minha trilha sonora desta vez não foi italiana, foi Julieta Venegas, cantora nascida nos Estados Unidos mas criada no México. Conheci sua música em uma viagem para Argentina em 2008. Clique aqui para ver o clipe de Lymon y sal.

Lasanha de Presunto e Queijo

Esta lasanha é uma receita bem prática e fácil. Eu inventei ela ontem. Bem, tá, eu sei que lasanha de presunto e queijo não é uma coisa nova, mas e daí? Cada um tem a sua né! A minha é sem frescura. Os ingredientes você compra em qualquer padaria no Brasil ou em qualquer mercadinho e supermercado na Alemanha.

Você vai precisar de:

Folhas de massa para lasanha
1 lata de molho de tomate (como quiser, em pedaços, batido, tomate pelado, só não pode ser extrato)
Presunto fatiado
Queijo fatiado (usei Gouda)
Queijo ralado (usei Grana Padano)
1 caixinha de molho bechamel (se não tiver faça sem ou coloque molho branco)

Coloque em um pirex ou outra forma de ir ao forno uma camada de molho, massa (crua), presunto e queijo. E vá fazendo assim até só ter cerca de 2 cm sobrando no pirex. Coloque o molho bechamel, queijo ralado e se quiser alguma erva. Eu usei alecrim fresco. Dá um cheiro delicioso na cozinha enquanto a lasanha assa.

E no som, tocando Sonia Brex, uma italiana que mora em Berlin. É uma música eletrônica mais tranquila, acho bem interessante. Já ouvi ela ao vivo também, muito legal e ainda conseguimos conversar durante o show, se quisermos. Sem gritaria, claro, aqui todo mundo respeita o show. Esta música dela chama-se Primavera em Berlin. E a primavera já chegou na Europa! As florzinhas já começam a colorir os canteiros e parques e nada melhor que uma lasanha quentinha para o almoço.

Molho Pesto

O molho pesto é um molho verde originário de Gênova, norte da Itália. Geralmente é servido em temperatura ambiente. Vai muito bem como molho para o macarrão, mas também fica ótimo em saladas, risotto, panqueca, ou simplesmente no pão. Ele é super rápido de fazer e muito saboroso. Basta misturar pinólis (pinhão do Pinheiro europeu), manjericão, alho, azeite e queijo grana padano ou pecorino ralado. 

Na Alemanha Pinole chama Pinienkerne e um pacote de 50g custa cerca de €3,00. No Brasil pelo que vi na internet custa uns R$17,00 apenas 20g. Então, substitua por nozes! Bem mais fácil, mais barato e fica uma delícia!

Eu fiz tudo no olho, mas para quem gosta de medidas:

• 30 g de folhas de manjericão fresco lavado e relativamente seco

• 2 dentes de alho

• 30 g de pinólis (ou um pouco menos de nozes, porque o sabor é mais forte) 

• queijo parmesão (ou grana padano ou pecorino) ralado bem fino a gosto

• sal a gosto (eu nem usei) 

• 1/2 xícara (chá) de azeite

1. Soque os pinólis no pilão e reserve.
2. Pique pequeno as folhas do manjericão e reserve.
3. Esprema o alho no espremedor ou no pilão junto com os pinólis.
4. Junte todos os ingredientes do pilão e amasse mais. Experimente e veja se precisa de sal. (Dependendo do queijo, não precisa) 
5. Guarde num vidro e fechado e pode ficar na geladeira 1 semana.

A música do post de hoje eu A-DO-RO, é do Renato Carosone. Apesar de ele ter sido um conhecido intérprete e compositor de canções napolitanas - sendo que Nápoles fica há 700km de Gênova, de onde vem nosso molho - mas não importa! Ele é uma graça. E se a música dele é "você banca o americano" meu post é "eu banco a cozinheira italiana"! Clique no link para ver no youtube: Tu vuò Fa' L'Americano.

Primeiro Post

ATENÇÃO, novo endereço para as velhas receitas, procurem no blog http://damusicaedaalemanha.wordpress.com/

Pensei que talvez meu blog original estivesse ficando muito bagunçado por causa das mil seções que eu criei, de Pontos Turísticos, sobre a vida na Alemanha, sobre música, que é meu trabalho de fato, sobre dicas de culinária e receitas. Muito assunto diferente, então a partir de agora vou separar. Neste blog falo sobre os assuntos culinários e no outro eu falo sobre todo o resto! Só pra esclarecer, sou uma cozinheira totalmente amadora e não gosto de fazer nada muito complicado nem que exija ingredientes super específicos. Adoro reinventar e substituir. Também  não sigo as "boas regras" das culinárias internacionais e não tenho o menor problema em misturar coisas que não combinam num só prato.

No outro blog, os assuntos de cozinha estavam sob o tópico "Hoje eu comi". Este aqui pretendo organizar como num livro de receita, tipo carnes, doces, pasta, e também de "A a Z", sei lá. Ainda não comecei e já tô pensando na organização.

Como primeiro post, não vou colocar nenhuma receita, vou apenas citar as de maior sucesso do outro blog com pequenos comentários e quem quiser, clique nos links ou me visite no outro blog e digite suas palavras de pesquisa. Não entendeu? Me mande um comentário ou email.

Bolo de Cenoura: esta receita é da mãe da minha amiga de infância. É o melhor bolo de cenoura que existe. Vai ver que é porque pra mim tem sabor de infância. 

Bolo de Frutas (Natal): minha mãe sempre inventa uma coisa nova pra este bolo no natal.

Farofa: Farinha de mandioca misturada com tudo que eu encontro na geladeira, reconfortante!

Iogurte Natural (Delicious home made Yogurt): saudável, gostoso e fácil. Tudo de bom pra começar o dia ou pra temperar uma salada.

Käsekuchen (cheesecake alemão): imbatível torta alemã de queijo fresco. É a primeira na minha lista de preferidas.

Macarrão à bolonhesa: até aqui nada de mais, não fosse pelo molho espetacular típico italiano.

Mousse de chocolate com marshmallow: receita de mousse de chocolate instantânea da chef Nigella Lawson, que eu a-do-ro. Variação da mesma receita aqui.

Pão de alho: pega o pãozinho, faz uma pastinha, bota do forno e temos uma delícia pronta!

Pão de queijo: eu sou mineira, uai!

Pudim de doce de leite: variação super gostosa do famoso pudim de leite condensado.

Risotto: receita básica para fazer risoto de qualquer ingrediente.

Zwiebelkuchen (torta de cebola alemã): maravilha do outono alemão, uma torta de cebola com presunto ou bacon que agrada a todos.