Este post é mais uma dica. Você conhece Kohlrabi? É um tipo de repolho alemão que tem uma forma meio "alien". Tirei a foto abaixo deste site em inglês, que tem umas informações legais sobre o Kohlrabi também.
As folhas do Kohlrabi - li no blog da Mel - são um ótimo substituto para couve e eu acho o "legume" em si um ótimo substituto pra chuchu! É mais duro que chuchu (ok, chuchu não é duro, mas já provaram ele cru? Fica gostosos também, levemente crocante), mas aquele gostinho bom de "nada" é o que o Kohlrabi tem! Perfeito! Fiz uma carninha de porco assada no forno, Kohlrabi refogadinho e uma farofa com as folhas do Kohlrabi. Basta descascá-lo, cortá-lo e refogar. Eu coloquei um pouquinho de óleo, sal e ervinhas secas, depois fui adicionando um pouco de água aos poucos pra cozinhar mais rápido. Das próximas vezes vou testar cozida diretamente na água ou no vapor.
Uma amiga minha me mandou o link de um blog chamado skinny taste e eu fiquei muito interessada na receita da torta (ou quiche) de espinafre com queijo feta, porque adoro todos dois e achei a combinação perfeita. Sabendo que é uma torta light fiquei ainda mais animada e pra completar fui ao supermercado procurar espinafre congelado, porque eu estava certa de que não ia encontrar fresco, e achei um pacotão do fresco na promoção ainda! A foto não faz jus à torta real, mas eu e as duas outras pessoas que comeram garantem que estava ma-ra-vi-lho-sa e o mais importante: de-li-ci-o-sa!!! Não se deixe enganar pela quantidade de ingredientes, é fácil de fazer!
Quem quiser ver a receita original, clique aqui.
Quem quiser seguir pela minha receita, leia abaixo:
250 a 300 g de espinafre cozido e levemente espremido pra tirar a água
1 pacotinho de queijo feta cortadinho (deve ser 1 xícara)
1 col. sopa de Dill (Endro) seco
1 col. sopa cheia de queijo parmesão ralado
1/2 xíc. de farinha de trigo branca ou integral
1 col. chá rasa de sal
Pimenta do reino moída se quiser
1 col. chá de pó royal
2/3 de xíc. de leite (magro ou gordo, como quiser) ou creme de leite fresco
1 col. chá azeite de oliva
2 ovos grandes batidos
Usei sementes de girassol pra decorar
Pré aqueça o forno a 200° (alto/médio). Unte levemente a forma ou pirex de sua preferência. Se quiser uma quiche mais fina, use uma forma redonda de cerca de 24cm de diâmetro, se quiser mais altinha, utilize uma menor. A minha foi de 24cm.
Misture o espinafre e feta e reserve.
Misture bem todos os ingredientes secos.
Misture os ingredientes molhado.
Misture todos os ingredientes entre si.
Despeje na forma, decore com as sementes de girassol.
Asse 28-33 minutos, ou até que você espete uma faca dentro e não saia molhada.
Eu adoro essa saladinha japonesa, sempre fico torcendo pros restaurantes japoneses novos que eu vou a servirem como entradinha. É uma salada bem adocicada e é uma maneira diferente de comer pepino também, eu acho. Particularmente minha versão favorita é com pepino e macarrão de arroz, aquele tipo transparente. Depois de olhar algumas receitas na internet e relembrar técnicas que aprendi quando estudei macrobiótica, cheguei a esta receita: (ah, vale falar que é bem fácil de fazer)
1 pepino grande (aqui na Alemanha é assim, mas no Brasil eu diria 3 pepinos pequenos japoneses talvez...?)
100 gr de macarrão de arroz japonês transparente (prepare conforme as instruições da embalagem)
sal
7 colheres de sopa de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional mas eu sempre tenho em casa porque uso muito, adoro)
gergelim preto pra polvilhar
Lave bem o pepino e corte em rodelas fininhas, o mais fino que conseguir, ou num ralo super fino de rodelas. Salgue com mais ou menos 1 colher de sopa de sal e deixe desidratar por cerca de 30 minutos (ou uns 15 com algum prato e peso em cima). Depois esprema bem a água dos pepinos e junte ao macarrão já pronto.
Numa vasilha misture bem o vinagre de arroz, açúcar, óleo de gergelim e junte ao pepino e macarrão. Polvilhe com o gergelim preto e está pronto! Este foi meu almoço de hoje, deu pra duas pessoas. Mas 2h depois eu já estava com fome de novo.
típico bayerische Wurst, salada de batatas e pepino
Em dezembro de 2011 fui cantar em Müllhaus, uma cidadezinha na Alemanha pertinho de Freiburg e foi lá que comi pela primeira vez esta salada de batatas sem maionese, o nome é: SCHWÄBISCHER KARTOFFELNSALAT. Isso quer dizer salada de batatas da "Swabia"? Não sei a tradução dessa Região pra português, fica no sudoeste da Alemanha. A Frau que fez a salada deve ser da Swabia, não sei, só sei que eu fiquei apaixonada por essa salada justamente por não ter maionese. Eu achava que salada de batata tipicamente alemã era só batata cozida e maionese, "cabou", mas esta é bem diferente. Da primeira vez que eu fiz, achei que ia lembrar simplesmente das dicas que a Frau me deu e nem olhei minhas anotações. Resultado: péssimo. Assim... ficou gostoso, mas totalmente diferente de como deveria ser. Aí percebi que se eu quisesse que a salada ficasse com o mesmo gosto da original eu teria que pesquisar mais na internet e ler e seguir as dicas da Frau. Pois bem, a primeira delas é que ela me disse que é MUITO importante dämpfen o alho amassado com a cebola picadinha. Eu achei que era bobagem e não fiz... primeiro erro. Segundo, ela falou que TEEEMMMM que comprar a batata tipo festkochend e eu sinceramente não achava isso importante e comprei qualquer uma. Tudo bem que por sorte era mesmo essa, mas eu não cozinhei ela corretamente. Saber o tempo exato de cozimento "firme" de uma batata aqui na Alemanha pode deixar a gente um pouco atrapalhada. Principalmente pra mim, que no Brasil estava acostumada apenas a batatas separadas por tamanho, e não "tamanho, origem, ponto de cozimento e marca"! As fotos são de 2 vezes diferentes que eu fiz. Infelizmente ainda não consegui tirar uma foto assim realmente bonita da salada, mas eu garanto que é muito gostosa mesmo!
Enfim... chega de falatório, após a primeira salada ter falhado, insisti e fiz mais vezes e agora já estou até metida aperfeiçoando-a.
Vamos à receita básica (faça meia receita se achar muito):
1kg de batatas "festkochend". No Brasil compre qualquer uma mais firme
1 cebola pequena (ou média se você gostar muito)
1 dente de alho
4 col. sopa de azeite
4 col. sopa vinagre
5-7 col. sopa de caldo de legumes ou de carne morno
1 pitada gorda de sal
1 pitada de pimenta de reino moída
Descasque as batatas (ou não, pode descascar depois de cozinhar também) e
coloque numa panela cheia de água pra ferver com um punhado de sal
grosso.
Pique bem a cebola, amasse o alho e refogue na frigideira com um pouco de óleo normal.
Pode tampar a frigideira uns minutinhos depois pra dar aquela "vaporizada" na cebola e alho.
Misture o azeite, vinagre, caldo, o sal e pimenta, acrescente a cebola com o alho pontos e reserve.
Quando a água da batata começar a ferver reduza pro médio e cozinhe por 20 minutos ou um pouquinho mais. As batatas tem que estar macias mas firmes, num ponto bom para cortar sem "derreter" ou quebrar.
Corte as batatas em rodelas e misture bem ao caldo já preparado.
Dicas extras da Isabela:
quando eu coloco também cenouras, só coloco a cenoura pra cozinhar 10 minutos após a água da batata ter fervido, senão as cenouras ficam moles demais.
fica ótimo também colocar um salsão (sellery) picadinho pra refogar um pouco depois que o alho e a cebola começaram a refogar. Dá um leve crocante à salada e o sabor combina super bem.
Peguei a receita deste blog: http://paobolosecia.blogspot.com/2010/11/pao-de-azeite-e-vinagre.html e fiz o meu só com farinha de trigo integral e branca, então, para ler exatamente como fiz basta clicar no link. Foi bom ter achado essa receita porque eu queria algo fácil e que não demorasse muito pra ficar pronto.
Este foi o melhor tempero para mozzarella italiana que já comi até hoje! Está no livro Nigella Express. Por uma incrível coincidência eu concordo totalmente quando a Nigella fala que não existe jeito ruim de comer mozzarella italiana, porque eu sou uma mega fã da mozzarella. Mas esta mistura é especial.
2 bolas grandes de mozzarella de búfala
1 pimenta vermelha fresca picadinha e sem sementes (depende do tamanho da pimenta, use o bom senso)
6 azeitonas pretas picadinhas
casca de 1 limão siciliano ralado (usei um pouco menos)
1/2 dente de alho esmagado (eu não pus desta vez, minha pimenta já estava brava o suficiente)
1/4 col. chá de sal
3 col. sopa de azeite extra virgem
2 col. sopa de salsinha fresca picada (eu usei manjericão)
Nota da Isabela: coloquei também um pouco de limão espremido
Modo de fazer: corte as mozzarellas em rodelas e arranje num prato, misture todos os temperos e coloque colheradas no centro de cada rodela da mozzarella. É uma entrada maravilhosa.
O Lavosh, pelo que pesquisei, é um pão tipo cracker muito popular na Armênia. Vi esta receita no canal GNT, no Brasil, aí achei o vídeo no youtube:
Teve um encontrinho aqui em casa e eu resolvi fazer este pão, foi o maior sucesso, não sobrou nada. As alterações que fiz desta vez foram que substituí o orégano por alecrim e só pus gergelim branco, porque não tinha do preto. Mas a receita da Anabel Langbein é esta:
Tempo de Preparo da massa 5 min.
Tempo para abrir e cortar a massa: uns 15 minutos
Tempo de forno 15-20 mins
Rende mais ou menos 40 crackers
1 xíc. far. trigo branca
1/3 xíc. farinha de trigo integral
2 col. sopa de gergelim branco e 2 de preto (ou 4 só de um tipo de gergelim)
1 col. sopa de orégano
1 col. chá de sal
1/4 de xíc. de azeite
1 col. de chá de óleo de gergelim
1/2 xíc de água
Para pincelar: azeite e se quiser sal grosso
Pré aquecimento do forno a 165 graus, isso quer dizer tipo um forno médio quente tendendo pra baixo.
Misture todos os ingredientes secos (farinhas, gergelim, sal e orégano). Em outra vasilha misture os molhados (água, azeite, óleo de gergelim), depois junte os secos com os molhados e misture bem com as mãos até obter uma massa fácil de manusear. Divida a massa em 4 pedaços e abra com o "rolo de macarrão" o mais fino que conseguir. Sempre polvilhando farinha quando necessário. Corte em retângulos e coloque sob uma forma coberta com papel para assar, pincele azeite por cima e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. Cuidado pra não queimar. Deixe esfriar e está pronto! Fica crocante, uma delícia tanto pra comer puro quanto com cremes e patês.
